文章導讀
蘑菇的種類有很多，但都是菌類食物，其中雞腿菇因長的特別像雞腿而得名，但是雞腿蘑菇有毒嗎？這是一種可以食用的菌類，沒有毒性，但由於是菌類所以也不能食用太多。雞腿菇尤其是不能與酒類一起吃，否則就有可能引起化學反應而讓人中毒，但一般來說不會有問題。
形態特徵
菌傘：6.4-12.0cm高(展開前)， 3.5-10cm寬(展開后)，鱗片白色，頂端棕色，魚鱗狀。
菌褶：4-11cm x 1.0-1.2cm; 分離但密集，顏色白色，變玫瑰紅，變紫色，再變灰黑色，到最後變黑。底部有白色的面紗覆蓋菌褶。
菌肉：頂部微厚達0.2cm，白色，柔軟。
面紗：厚。
氣味：清淡的蘑菇味道。
味道：溫和。
可食性：味道美，一般可食。但會中毒，尤其與酒類及啤酒同吃均容易中毒。
孢子：10.6-13.8(17.6) x 5.5-7.6⑽ microns,
形態特徵：子實體較大。菌蓋呈圓柱形，當開傘后很快邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體。菌蓋直徑3-5cm，高達9-11cm，表面褐色至淺褐色，並隨着菌蓋長大 而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。菌柄白色較細長，圓柱形且向下漸粗，長7-25cm，粗1-2cm，基部膨大並延長呈根狀。孢子光滑，橢圓形12.5- 16μm×7.5-9μm。具囊體，無色，棒狀頂部鈍圓，24-60μm×10-12.3μm。經濟價值：毛頭鬼傘一般可食。但會中毒，尤其與酒類及啤酒同吃均容易中毒。含有石碳酸(phonol)等胃腸道刺激物。
生長環境
草腐土覆蓋生菌，多數從稀到密集群生長。
主要價值
【功效】：健脾和胃,清心醒神。
【主治】：用於胃痛、食少納呆、消化不良等。頭暈、頭眩、頭痛。
【性味歸經】：苦，平。心、胃二經。
【用法用量】：內服：煎湯，3-9克。
【別名】：毛頭鬼蓋、雞腿蘑、毛鬼傘、鬼蓋、地蓋、地芩、鬼傘(《新華本草綱要》)
【動植物資源分佈】：分佈於吉林、遼寧、河北、甘肅、青海、江蘇、雲南、西藏等省區。
【拉丁名】：毛頭鬼傘Coprinus comatus (Muell.Ex Fr.)S.F. Gray.
【考證】：始載於《新華本草綱要》。
【中藥化學成分】：全草含腺嘌呤、色氨酸、色胺(tryptamin)、組胺、酪胺、精液蛋白(spermidine)、蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、組氨 酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、谷氨酸、賴氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸等。該品之一近緣種：糞鬼傘 Coprinus sterguilinusQuel 也有益胃等攻效，但因多生於糞堆之上，被人忌用。
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