文章導讀
黃豆這是人們日常生活中很常見的一種豆類了，其不僅吃起來味道很好，還有很多對人體有功效的營養物質，比如鈣元素和蛋白質。其對於人體的好處非常多，可以降血脂、降血壓、調理膽固醇以及預防骨質疏鬆、緩解衰老等等。煮黃豆是很常見的一種吃法，下面來介紹一下如何煮黃豆好吃又簡單。
煮黃豆好吃簡單的做法：
豬腳400克，黃豆200克，蔥姜蒜，花椒，大料，香恭弘=叶 恭弘等適量。
1、把黃豆撿去雜物，清洗乾淨，放碗里加溫水泡軟。
2、炒鍋放水，把泡好的黃豆入鍋，水的量要沒過黃豆，煮上10 分鐘撈出。
3、蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，花椒，大料，香恭弘=叶 恭弘，小紅辣椒備用。
4、把買回來的豬腳洗凈，切成小段。
5、煮鍋加足量的水，把洗好的豬腳放入鍋里，再加入1勺鹽、花椒，大料，香恭弘=叶 恭弘，紅辣椒，蔥姜蒜，1紅燒醬油，1勺料酒，大火燒開后，調小火燉煮2個小時。
6、等豬腳燉煮的熟透了，再把煮好的黃豆倒入豬腳鍋里，繼續燉煮到黃豆軟爛就可以了。
7、然後盛入盤子里，一盤鮮香美味的黃豆燉豬腳就做好了。
黃豆的營養價值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配着來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
作用
黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半， 因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。
黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，質量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好來源。
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