文章導讀
黃豆這種食品想必大家都不陌生，這是人們日常生活中比較常見的一種食品了，因為其吃起來味道非常的棒並且營養成分非常高而很受人歡迎。而人們在製作黃豆時都會存在這麼一種困擾就是不容易熟，面對這種情況人們通常會用高壓鍋來煮黃豆，其會大大縮短煮的時間，那麼高壓鍋煮黃豆需要多長時間呢?
10-15分鐘就會熟，需要準備的材料有：黃豆一杯，清水三杯，碗一隻，高壓鍋一個。
1、先用清水將黃豆泡發一下，半小時左右，1杯黃豆三杯水。
2、半小時后，將水瀝干，撈出黃豆。
3、把黃豆放入鍋內，蓋蓋后，檢查高壓鍋閥門孔是否通暢。
4、調至中火壓，直到高壓鍋發出聲時，把火關小，高壓鍋發出持續聲音后，用小火繼續燒5分鐘。
5、黃豆煮好后，關掉火，拿來一個乾淨的碗，用少量的水澆鍋蓋使其冷卻到室溫，等高壓鍋在澆水時發出往鍋內吸氣的聲音時，停止澆水，拿掉高壓鍋閥帽，打開鍋蓋即可。
工作原理
1、高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。
2、人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰。
3、這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸的。
黃豆的營養價值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配着來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
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