麻椒與花椒的區別

文章導讀

對於四川地區的人們來說,在製作菜肴的時候,花椒是必不可少的一種調味品。花椒起到的主要作用就是增添菜肴的麻味,但是口味較為清淡的人們在吃花椒之前一定要深思熟慮,因為花膠不是一般人可以忍受。而麻椒也是一種可以增添菜肴麻味的調味品,那麼麻椒和花椒之間又存在着怎樣的區別?

花椒和麻椒一樣嗎

花椒和麻椒不一樣。花椒和麻椒不是同一種東西,但是卻是一個種屬的兩種植物,麻椒是花椒的一個變種,在外形和食用方面有很多相似之處。

花椒和麻椒的區別

(1)外觀不同

花椒:花椒在生時為青色,在成熟之後為暗紅色,顏色很重,其中的籽為黑色。

麻椒:麻椒在生時也是青色,但是在成熟之後是棕色偏黃,顏色較淺,籽也是黑色。

(2)用途不同

花椒:花椒常用來做調味品,同時也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之一。

麻椒:麻椒做調味品倒是很少,僅僅在川菜中使用,最主還是用來提煉麻油。

(3)口味不同

花椒:花椒香味重、麻味較輕,常用來和肉類一起烹飪,能清除肉類的腥味和哈味,增加香氣。

麻椒:麻椒的香味較輕,而麻味極重,常用來做川菜的調味品,在火鍋中比較常見。

(4)營養成分差別

花椒和麻椒在營養成分上有很大的相似之處,除了至麻味的檸檬烯成分麻椒含量高出花椒很多,其他都差不多,因此,在很多時候可用麻椒代替花椒使用,但是麻椒的毒性比花椒也大一些,食用量也應該更小。

花椒有什麼用途

(1)花椒斷奶回乳

取花椒6克,加大約400毫升水后浸泡約1小時后煎水至汁液只有200毫升,然後加入紅糖30~60克,在斷乳后當天趁熱喝下后,堅持每天喝1次,1~3天後可以回乳。

(2)花椒治療痛經

花椒10克,胡椒3克,將兩者研磨成細粉後用適量的白酒調成糊狀,敷在肚臍眼處,可以在用傷濕止痛膏敷抹一層,每天1次能夠幫助緩解因為寒凝氣滯引起的痛經。

(3)花椒治療禿頂

取適量的花椒浸泡在酒精度較高的白酒中,浸泡約1周之後用乾淨的軟布蘸取白酒塗抹在頭皮上,每天可以進行數次塗抹。另外配合薑汁洗頭,治療禿頂的效果會更好。

(4)花椒治療痔瘡

取1把花椒裝入縫製的布袋中,封口後用開水沏於盆中,先用熱氣熏患處,待水溫適宜時,再進行坐浴,大約20分鐘即可,每天可以早晚一次治療痔瘡。

(5)花椒治膝蓋痛

取大約50克花椒壓碎后取鮮姜10片,蔥白6棵切碎后混合均勻裝在布包內。然後將布包直接敷在膝蓋疼痛的位置,上面覆蓋一個熱水袋,熱敷半小時后取下即可。每天可以2次。

(6)花椒驅蟲蟻

如果是蟲子進入耳孔,可以用花椒浸油后滴數滴花椒油於耳孔內,蟲子會自然爬出;或者是廚房內有螞蟻也可以放置鮮花椒幫助驅螞蟻。

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