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文章導讀
腌漬水蘿蔔的方式是非常豐富多彩，每一個人腌漬出去的口味上邊也是不盡相同，有的大家如果是較為喜歡吃香辣口味的便會在裏面放進大量的食醋和朝天椒，它是以便讓口味有一定的提高，並且這類腌漬方式也是較為傳統式的一種，尤其是在沿海地區的大家便會更為偏重於這類腌漬水蘿蔔的做法。
酸辣蘿蔔乾
主要材料：5000克鮮籮卜清洗切割成比木筷稍粗、約長2寸的條形，晒乾500克的蘿蔔條。
調料：水2000克，醋800克，鹽100克，白砂糖250克，十三香、油辣子適當，雞精少量。
做法：將水、醋、十三香、鹽放進鍋中燒開，停戰時放進雞精，晾涼儲備用;將曬好的蘿蔔條和油辣子放進腌酸菜的器皿內拌勻稱，隨後把白砂糖撒在上面，再把晾好的料汁倒進器皿內;之後每日攪拌一至2次(最好用一雙固定不動的木筷)，約7天就可以服用。味兒甜酸、中辣，顏色明亮，青白色透紅，是早晚飯的好伴侶。
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速學香辣腌蘿蔔乾
主要材料：5000克鮮籮卜清洗，切割成小指般大小，晒乾蘿蔔條預留。
輔材：油100克，辣椒粉50克，花椒面25克，白芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、雞精少量，水2000克。
做法：把曬好的蘿蔔條用溫開水淘乾淨，瀝干水分后倒入盆中，上邊放上花椒面和白芝麻預留;把炒菜鍋縱火上，倒進油，火不必很大，油5成熱時放進辣椒粉拌和，待略微掉色后倒進水，添加燉肉料，火災燒開，待出味道後放進糖和鹽，熄火時放進適當雞精，隨後趁着熱把湯澆在洗完的蘿蔔條上，攪拌均勻。搞好隔日就可以服用。
咸蘿蔔條
主要材料：1000克鮮籮卜清洗。
輔材：油50克，辣椒干5個，麻椒15克，八角3個，香油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、雞精、生抽少量。
做法：將籮卜用擦子擦成蘿蔔條直徑3mm上下用鹽拌均，腌30分鐘上下，用力或壓濾機濾布淋干水分。將油加溫隨後放進朝天椒、麻椒、八角、蔥、姜、蒜放進鍋中炸成蔥香氣，將炸好的料和滾油放進蘿蔔條中再添加小量的生抽、雞精、白砂糖、香油和醋，拌均。味兒甜咸、中辣。那時候就可食。腌漬一天餘味更好看。在電冰箱中冷凍可食一周。
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