麵包「1吃法」恐致癌!吃麵包血糖起伏大、打亂自律神經 醫師傳授3招安心吃
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麵包雖然好吃,但吃太多可能會傷身!醫師提醒,麵包容易讓血糖暴增、進食量增加、打亂自律神經,烤焦的麵包甚至可能致癌,建議吃麵包要注意食用量及食用時間,也要盡量避免吃烤焦的麵包。營養師也公布台式麵包熱量排名,以及健康吃法。
吃麵包4大風險
剛烤過的麵包香噴噴,吃起來外酥內軟又有飽足感,你也是麵包控嗎?台北醫學大學附設醫院泌尿科醫師戴定恩表示,吃麵包有4大風險如下:
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①血糖暴增
人在早上會分泌皮質醇和腎上腺素,糖分吸收率高,而小麥每100公克就有42.2克含糖量,若早上吃麵包,會導致餐後1至2小時血糖值急遽上升又下降,危害身體健康。
②進食量增加
血糖暴增後,胰島素分泌又會降低血糖,可能在2小時內就會感到飢餓,在早餐還未消化完畢就開始吃東西,對腸胃造成負擔。
③打亂自律神經
白天活躍的交感神經,主要在於幫助血液循環而抑制消化,晚上活躍的副交感神經則是幫助身體休息,讓心跳減慢,同時促進消化。早上兩種神經交接,若攝取過多糖分,就可能擾亂自律神經系統,使生理時鐘失調。
④麵包烤焦可能致癌
許多人吃麵包或吐司,喜歡烤過再吃,焦香的味道特別迷人。然而烤麵包時產生焦香味道的化學物質,若攝取過多可能導致癌症。因此建議盡量避免吃烤焦的麵包。
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台式麵包熱量高 4種健康吃法
程涵宇營養師也列舉的18款經典台式麵包,熱量排名第1的是「蔥花肉鬆捲」565大卡,排名第2的是奶酥麵包542大卡,其次則為肉鬆麵包439大卡、香蒜麵包422大卡、咖哩多拿滋337大卡、紅豆麵包330大卡、菠蘿麵包329大卡、巧克力螺旋315大卡、蔥花215大卡、克林姆200大卡,而熱量最低、也是體積最小的奶油小餐包則是110大卡。
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4個「健康吃」原則
1.挑選全穀物成分,如全麥麵包,其膳食纖維、蛋白質和礦物質都比白麵包更高,也較能幫助血糖穩定。
2.搭配蛋白質食物一起吃,避免餐後「嗜睡食物昏迷」。高脂肪、高碳水化合物的食物易造成嗜睡感,因此可搭配鮮乳、無糖豆漿等,能助於減少血糖波動也更均衡營養。
3.選擇以果乾、堅果取代甜膩餡料,降低含糖量,還能攝取到好油。
4.適量吃、避免長期只用麵包作為正餐,長期下來易出現營養不均的問題。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock
◎ 資料來源/.程涵宇營養師
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https://health.tvbs.com.tw/medical/336950
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