文章導讀
香菇是我們常吃的一種食用菌，香菇主要分為新鮮的香菇和干香菇，用干香菇的時候，首先要提前泡發一下，新鮮的香菇只要清洗乾淨就可以了，炒的時間不宜過長，一般來說只需要10分鐘左右就能夠炒熟，炒的時間過長會影響香菇的營養價值，平時經常吃香菇對身體是很有好處的，我們來看一下這方面的內容。
香菇炒多久
新鮮香菇5-10分鐘就可以熟了，下面是具體做法：
準備材料：西藍花300g，豬瘦肉200g，香菇3朵，辣椒絲適量，鹽適量，雞精適量，水澱粉少許，油適量
1、準備好所有材料，將新鮮香菇切小片備用。
2、將豬瘦肉切片，加少許油、鹽、雞精、澱粉抓勻備用。
3、西藍花洗凈切小朵淡鹽水浸泡30分鐘后焯一下水備用。
4、熱鍋倒入少許油，下香菇和紅辣椒爆香，再放入豬瘦肉翻炒。
5、待豬瘦肉變色時加入少許水翻炒，加入西藍花翻炒均勻。
6、最後加入少許鹽和雞精調味，倒入少許水澱粉勾芡即可裝盤。
7、裝盤后，美味的西藍花瘦肉炒香菇就可以開始享用了。
香菇的營養價值
呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，乾燥后不明顯。香菇的營養價值香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日晒後轉成維生素D)等營養元素。
在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。
近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
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