文章導讀
桃酥在平時是很常見的一種點心，桃酥是傳統的點心，在平時是很受歡迎的點心，特別是有些老年人在平時是非常喜歡吃桃酥的，不過桃酥一般是不建議吃太多的，吃太多的話對身體健康不好，尤其是糖尿病患者，在平時不建議食用桃酥，桃酥其實自己製作也是非常簡單的。
桃酥用什麼麵粉製作呢?
做桃酥要用低筋麵粉做最好吃。
核桃酥可以用中筋粉嗎
可以。
材料：
中筋麵粉200g，全麥粉30g，玉米面30g(金黃色的細玉米面，不是玉米澱粉哦;這裏可以用低筋麵粉代替);
糖粉140g，全蛋60g，山茶油200g(其他諸如玉米油、核桃油、亞麻籽油、葵花籽油，都是可以的);小蘇打1/2小勺，泡打粉1/2小勺，鹽1/2小勺;(標準量勺，1小勺=5ml)核桃仁40g、全蛋液適量
做法：
1、將核桃仁平鋪進烤盤，烤箱預熱160度后，放入核桃仁，烤大約12到15分鐘，拿出放涼后，掰碎備用;
2、混合麵粉、全麥粉和玉米面;
3、將其中一半麵粉平鋪進烤箱，送入預熱160的的烤箱，烤15分鐘左右，拿出放涼備用;
4、混合生麵粉和熟麵粉，再加入小蘇打、泡打粉、鹽和糖粉，拌勻;
5、將混合后的粉類過篩備用;
6、大盆中加入山茶油和雞蛋，用蛋抽攪拌均勻;
7、混合粉類和油脂，用刮刀拌至看不見乾粉;
8、加入核桃碎;
9、下手，抓捏均勻，成麵糰;
10、取30g麵糰，搓成小球，直接放在烤盤上;
11、用手掌大拇指下面肉厚處，輕輕按壓成小餅;
12、薄薄刷上一層全蛋液;
13、送入預熱160度的烤箱，烤大約15到20分鐘，關火后燜10分鐘左右;
14、拿出放涼至酥脆，即可!(按自家烤箱的具體情況，調整烘烤溫度和時間;看着烤，別烤糊了，包括烤核桃仁和麵粉)
核桃酥怎麼保存
一定放在密封性好的鐵皮盒子里，置房間能陰涼地方保存。不要放在冰箱里，否則環境太濕潤，會使核桃酥變軟。
一旦核桃酥變軟，口感不好，可以放入烤箱中，用180度再烘焙3分鐘后，拿出來冷卻繼續保存。
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