花蟹有蟹黃嗎

文章導讀

螃蟹的種類是非常多的,不同種類的螃蟹營養價值也是有區別的,花蟹是螃蟹的一種,每年的秋季是吃螃蟹的季節,螃蟹最為有營養的地方就是蟹黃的部位,吃起來味道是非常美味的,花蟹的營養物質是非常豐富的,大家食用之後對身體健康是很有好處的,花蟹吃的時候有蟹黃嗎?

花蟹有蟹黃嗎?

當然是有蟹黃的。

蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺,顏色為橘黃色、味鮮美,是很多人愛吃的,不過不是每隻螃蟹都有蟹黃的哦!只有母螃蟹才有的,所以說,如果是母花蟹,那就是有蟹黃的。不過有時候公蟹也有少量的蟹黃一樣的東西。

蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食:蟹黃粥、等。

體積較大、呈橘黃色的蟹黃更加美味。這是因為蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經完全成熟,油亮油亮的,風味最佳。

花蟹的做法

清蒸花蟹

在做清蒸花蟹之前,我們要準備花蟹、蔥、姜、料酒這幾樣食材和作料。然後就直接將處理好的花蟹反過來放入蒸盤中,並放上薑片。

待蒸鍋中的水燒開,蒸汽冒出來之後,就可以把花蟹連蒸盤一併放入蒸鍋中了,這時候倒入少許的料酒,蓋上鍋蓋蒸就可以了。

大約蒸二十分鐘的時間(具體時間視火候和花蟹大小而定),花蟹基本上就蒸熟了,撒上蔥花,就可以吃了。在吃的時候我們可以蘸姜醋汁,這樣比較有味道。

花蟹怎麼處理

如果是先將花蟹給殺死了,刷洗起來就不是什麼大問題了,直接用刷子把它的各個部位都刷洗乾淨就可以下鍋了。不過有些人習慣省去殺這個步驟,直接將它洗乾淨了扔鍋里,據說這樣吃起來味道更鮮。那麼活着的花蟹要怎麼洗呢?

我們可以先倒入少量的白酒在裝有花蟹的盆中,去除腥味的同時還能把它給灌醉。待花蟹昏迷的時候,為了避免在刷洗期間醒來,我們可以把它取出用刀狠狠的拍暈。

接下來就是刷洗了,直接用刷子在它的腹部用力的刷,一定要用力哦,只有這樣才能刷乾淨。刷完腹部也千萬不要忘記刷它的鉗子、腳等部位。

最後就是把它放在水龍頭下面用清水死命的沖洗,之後就可以下鍋了。

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