文章導讀
想必有絕大部分人都沒有嘗試過馬肉的味道，因為馬肉並不是日常餐桌上一個常見的肉類食物，所以並不像牛肉羊肉豬肉那樣受人歡迎。而在製作馬肉的過程中，也不能夠使用製作其他肉類食物那樣的方法，因為馬肉的味道吃起來與一般的肉類食物有着很大的不同。因此馬肉的正確製作方法是怎樣?
一、馬肉怎麼煮
將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
二、馬肉的食療作用
除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經;馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。馬肉食性寒, 味酸甘, 具有長筋骨、強腰脊的功能。適宜氣血不足、營養不良、腰酸腿軟、動脈硬化、冠心病和高血壓患者, 以及老年人食用。馬肉宜以清水漂洗乾淨, 除盡血后煮熟食用, 不宜炒食。
三、馬肉的營養
馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。
馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
四、馬肉的來源
馬肉在槍彈問世以前曾是遊牧民族經常食用的肉食之一，只是在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道。由於馬的數目並不多，因此算不上是普遍的肉類，然而馬肉的品質比雞肉或牛肉，含有更高價的蛋白質。中國已有5000多年的食用史，而很多國家也在大量的吃馬肉，但也有不吃馬肉的國家。馬肉肉質鮮嫩，脂肪較少，含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果，是哈薩克族著名的傳統美食之一。
看來馬肉的功效確實是很強大的，滋補肝腎，補血，強身健體，不管是我們男性朋友還是女性朋友，都可以適當的吃食一些，但是，馬肉是屬於性寒的食物，也不可多吃，關於馬肉怎麼煮方法教給了大家，能不能掌握就靠你們自己了。
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