文章導讀
許多人去甜品店的時候,豆乳盒子是必不可少的一個甜品。雖然在大多數人的眼中看來,豆乳盒子就有一股黃豆的怪味,所以不太喜歡吃,但是對於喜歡吃豆乳盒子的人來說,豆乳盒子卻有其他甜品無法比擬的味道。而且製作豆乳盒子的方法較為簡單,在家也可以學習,下面就一起來學習豆乳盒子的製作方法吧。
豆乳盒子的做法
1、戚風蛋糕材料,分離蛋白蛋黃,蛋白入無油無水的容器里
2、蛋黃打散加入20克糖打勻。
3、加入油攪打至完全融合再加入牛奶攪拌均勻。
4、篩入麵粉,之字形切拌至完全無顆粒。
5、蛋白滴入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
6、再分兩次將糖加入打至9分發,提起打蛋器成鳥嘴狀。
7、取1/3的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。再倒回蛋白中抄底翻拌均勻
8、蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中,表面抹平輕敲烤盤震出空氣
9、放入預熱150度的烤箱,烘烤25分鐘,烘烤結束取出撕去油紙晾涼。
豆乳奶酪糊做法:
1、黃豆提前一天泡發,破壁機製成熟豆漿過濾一下。
2、用30克黃豆炒熟晾涼再用研磨機打成豆粉
3、蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻,再篩入低筋麵粉混合均勻。
4、分次加入豆漿,攪拌均勻至無顆粒,順滑。
5、倒入不沾鍋,不停攪拌小火慢炒至濃稠。
6、奶油奶酪軟化后掰成小塊放入其中攪打均勻即成豆乳奶酪糊
7、淡奶油放入10克糖打發至裱花狀態
8、將淡奶油和豆乳奶酪糊分別裝入裱花袋。
組裝盒子:
1、蛋糕按盒子大小切成四片,放一片蛋糕在盒子里,擠一層奶油,一層豆乳奶酪,篩一層黃豆粉,重複一次這個盒子可以放2層。
2、裱花袋裝入喜歡的花嘴,裝入適量的豆乳奶酪糊表面擠滿花
3、最上面再篩上一層黃豆粉即成,馬上可以吃了,放在冰箱里2小時后再吃味道更好。
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