文章導讀
薺菜的做法各種各樣,可以根據自己平時的口感來選擇最好吃的一種做法,不過一般都是會選擇涼拌薺菜的做法,這種做法是會在極大的程度上面去保留了薺菜本身的鮮美和口感,不需要加入太多的調味料就可以讓味道變得非常好吃,另外還可以使得薺菜來裝飾美食,這是可以讓顏色更加鮮艷。
1. 薺菜洗凈,用刀切碎
2. 筍切絲
3. 鍋中油熱下薺菜、筍一起炒
4. 薺菜變色,趴了,加鹽調味
5. 裝盤即可
食用方法
在山西省的山區,以及黃土高原地區。在冬季常用薺菜腌製成酸菜,用以彌補冬季吃菜的不足和單一。春秋豐產季節,將新鮮薺菜用開水煮過後撈起放涼,濾掉水份,分成數小份,用保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍。冬季薺菜需要食用時,取出解凍,過開水,可做湯或涼拌,炒菜,冬天也可以吃上春天的青菜。
薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
適宜人群
宜食:痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。
忌食:便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用,便溏者慎食。
薺菜選購
蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖恭弘=叶 恭弘種,即花恭弘=叶 恭弘薺菜,恭弘=叶 恭弘色淡,恭弘=叶 恭弘片小而薄,味濃,粳性;另一種是圓恭弘=叶 恭弘種,即板恭弘=叶 恭弘薺菜,恭弘=叶 恭弘色濃,恭弘=叶 恭弘片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差,紅恭弘=叶 恭弘的不要嫌棄,紅恭弘=叶 恭弘的香味更濃,風味更好。
薺菜存儲
洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結,凍硬之後,再用保鮮袋包裹保存,這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時間。
薺菜要摘好去掉黃恭弘=叶 恭弘老根,洗乾淨后,用開水焯一下,待顏色變得碧綠后撈出,瀝干水分,按每頓的食量分成小包,放入冷凍室。隨吃隨取。
網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/
【其他文章推薦】
※好月嫂難尋!台北到府坐月子、新北市到府坐月子專業月嫂真心推薦
※桃園婚紗店推薦,最優惠方案一覽表
※高規格的婚宴禮遇,新竹婚宴會館翻轉傳統婚宴框架
※台東吃喝懶人包!台東伴手禮清單"報吼你災"
※專辦各項研討會錄影多機拍攝