文章導讀
胡椒和花椒都是許多家庭廚房中必不可少的兩種調味料，而胡椒和花椒雖然看起來名字相似，但是作用以及味道卻完全不同。對於四川地區的人們來說，在製作菜肴的過程中，花椒是必不可少的調味料，因為花椒可以給菜肴添加鮮香麻辣的味道。這時候大家來了解到關於胡椒和花椒之間的具體區別也十分必要。
花椒和胡椒有什麼區別
1.外形上的區別
首先花椒的果實是綠豆顆粒大小的，但是食用一般是吃它的果皮，許多四川火鍋中都少不了放花椒;而胡椒是圓形的漿果形狀，有白鬍椒和黑胡椒之分，平時吃黑胡椒的比較多，而胡椒吃的是內果外殼是不能食用的。
2.口感上的區別
花椒的香味是比較濃烈的但是麻味比麻椒要小一些，但是還是有麻味的，而胡椒的口感就是香中帶辣，所以用來做菜更容易被接受一些，我們平時在廚房中比較常見的是胡椒粉，但是白鬍椒比起黑胡椒更辛辣，所以日常中我們選擇黑胡椒粉比較多，胡椒有時候是可以替代鹽使用的。
3.成分上的卻別
花椒是的主要成分有生物鹼、有機酸還有揮髮油，有局部鎮麻的作用，胡椒的主要是植物鹼(胡椒鹼)、胡椒脂鹼、胡椒新鹼還有揮髮油，有一定的減肥作用。
4.功效上的區別
花椒具有去除腥味的功效，所以非常適合放在肉類中，當然其他食物也可以添加，花椒還能起到降低血壓的作用，這也是很多家庭在做菜時喜歡加花椒的原因。胡椒的主要功效是作為增香劑，放在湯汁裏面可以令湯汁更加鮮美，同時呼叫對胃寒還有一定的緩解作用，起到養胃滋補的功效，還能緩解鼻塞。
以上就是關於花椒和胡椒區別的介紹，看完上文相信大家對花椒和胡椒的區別有一定的了解了，對於花椒，生活中還有一個小妙招就是吧花椒放進米、面里可以有效防蟲，因為花椒的氣味和揮發性有很好的殺蟲作用，而胡椒是胡椒特別適於肥胖的人士使用，因為胡椒能幫助消化高脂肪食品。
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