文章導讀
橋頭排骨是一種在秦皇島地區比較受歡迎的小吃，也是一種用排骨為主要食材製作而成的食物。橋頭排骨的受歡迎程度還是比較高的，這不僅是因為其營養價值高，還因為橋頭排骨的口味也是很好的。而橋頭排骨的特色也是比較顯著的。下面，就為大家詳細介紹一下橋頭排骨的相關知識！
一、橋頭排骨簡介
橋頭排骨是秦皇島經代代相傳至今經久不衰的地方名吃，到現在已經擁有百年歷史，採用獨特手法搭配秘料，骨香古味。橋頭排骨，表皮金黃，肉色紅潤，入口鮮香酥脆，肉質勁道，食用不上火!它有着別具一格的製作方法，葯食同源。採用30多種秘料，秘料中含有近20種中草藥配方，營養入骨，堪稱美食界的絕活，所有合作商配料、醬料全部由總部統一配送，每一個配料都精確到克，令別人無法模仿。骨香濃郁誘人，色、香、味、形橋頭排骨在整個美食界都是正宗、地道的。
二、橋頭排骨起源
明朝洪武十四年(公元1381年)，中山王徐達奉太祖朱元璋之命修建山海關。一天，徐達登上秦王島(今秦皇島市區，當時秦皇島是一個四面環水但靠近陸地的海島)考察地形。秦皇島地處遼西走廊，是華北通向東北的咽喉要衝，也是關里和關外各民族文化和貿易交匯的重要地區。因此，島上碼頭船舶人流往來繁華 。
徐達興緻勃勃帶領隨從四處逛游，不覺間來到一河邊橋頭。微風吹來，陣陣飄香撲鼻，大家頓覺食慾難耐，聞香尋去，但見橋頭檐下有一簡陋木棚， 香味從內傳來，入內再看，內有一婦人正在炸肉、炸排骨，有倆少兒在側輔助。徐達忙命人買來些坐下就吃，頓時香味四溢，連連稱讚!食後手指留香，越吃越愛吃，不覺已連吃幾斤，仍意猶未盡。於是喊來婦人問話。婦人道，原是后元官宦人家，因戰亂元滅，家人離散，不得已自身攜子逃難到此。原在官邸時跟家廚學過炸肉秘方，如今憑此以賣炸肉為生。徐達道，你原乃大戶婦人，現卻能炸肉為生養育子女，甚為難得，令人敬佩。於是命人去取筆墨，寫下：”橋頭排骨，美譽山海”贈與婦人，成為一段佳話。
如今，橋頭排骨經代代相傳至今，已成為秦皇島經久不衰的地方名吃。
三、橋頭排骨特色
特色之一
橋頭排骨30餘種秘料，超精準搭配，研磨成粉，操作手法獨特，二者相輔相成，缺一不可!秘料中含有近20種中草藥配方，營養入骨，食補效果上佳!與當下城市生活的”養生”主題密不可分。
特色之二
橋頭排骨風味自成一派，卻不受地域限制，食客皆交口相贊，”留戀橋頭非美景，一塊排骨成佳話”就是對橋頭排骨之美譽!
特色之三
運用特製香料，結合獨特的滷製技術，糖汁煎熬法–蒸氣熏透法–乾坤翻移法。
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