阿育吠陀飲食法,教你遠離脹氣、胃灼熱

隨著大自然的節奏飲食

作為整體健康療法,阿育吠陀強調應與自然節奏和諧共處。當你偏離自然運行的基本模式,不健康的傾向會開始從身體顯現。正念飲食的一部分,是根據生活環境的每日變化與季節變化進食。

從阿育吠陀觀點來看,你是大宇宙的其中一個縮影,日正當中時,身體也會覺得最熱。「火」在阿育吠陀讀作 agni;用來形容太陽的能量,也用來形容自己內在的能量。太陽的火與你內在消化系統的火,在正中午都是最強烈的。我們的目標是讓這個「火」保持平衡,意思是它燃燒得強烈時,要餵養更多;消化之火比較微弱時,則要進食比較少。

因此,阿育吠陀建議盡可能將午餐,當作一天中最大的一餐。相對的,晚上最好享用比較輕盈的餐點。睡前至少兩小時以前先吃晚餐也有所幫助。晚上睡覺時,消化火焰處於最微弱的狀態。如果晚餐吃很多,或是吃飽後太快去睡覺,食物可能還未完全消化可能導致身體不平衡,造成胃灼熱、脹氣、大腸激躁症與睡眠間斷。

與太陽同步進食的原則,或許能解釋為什麼地中海飲食如此健康。或許不只是因為地中海飲食吃進哪些食物(大多是植物性食物),而是如何進食以及吃飯的時間。在地中海,午餐是一天最主要的餐點,這點與阿育吠陀飲食建議相符。

在現代工作環境裡,

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午餐要當作最大的一餐似乎是不可能的事。只要盡力就好。如果平日在辦公室上班,至少把電腦關掉,找個安靜的地方,花一點時間在不分心的情況下享用午餐。然後,週末在家的時候,再好好跟著太陽一起進食:享受悠哉的午餐。

食用當季與當地食材

隨著自然節奏進食也包括食用當令食材。你身體最需要的是,在一年當中特定時間能夠收成的食物。

在炎炎夏日裡,我們自然會渴望可以降溫的食物,像是小黃瓜和多汁的水果,如水蜜桃和蜜瓜,整體也會吃比較多輕食。

比較冷的月份裡,情況就相反了:我們的胃口會為了囤積內在的溫暖,而直覺地增加。冬天也會吃比較多,並著重攝取濃郁、有飽足感的穀物如燕麥,根莖類蔬菜如地瓜,和熱湯及燉菜。

夏天容易食用當季及健康的食材,因為這個季節有太多營養豐富的植物蓬勃生長。隨地都能找到新鮮萵苣和綠色蔬菜,到哪都有沙拉可以吃。

但是到了冬天,要吃得健康看似比較難,因為蔬菜量少了許多。但我們大部分的人,還沒有探索完所有種類的美味冬季南瓜如斑紋南瓜(delicata)、十字花科蔬菜如白色花椰菜,以及芥蘭菜這類冬季綠色蔬菜。

還有一種冬季蔬菜是許多人可能會忽略的:海菜。昆布、紅皮藻(dulse)、海帶芽和黑海藻 (arame) 這類海藻,都是在冬季收成,也能提供身體豐富的有益礦物質。海菜能在各式冬季湯品與燉菜中,增添令人滿足的鹹香味。

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