酸甜草莓大福成熱量炸彈! 營養師教你健康吃

草莓的盛產期在每年12月至隔年3月,酸甜的好滋味吸引不少民眾到果園採果,許多商人更趁機推出「草莓大福」,不過營養師提醒,巿售1個草莓大福的熱量約200至270大卡間,算是熱量相當高的甜食,為此也教授民眾自製減糖版的草莓大福,才能吃的健康又開心。

部立桃園醫院營養師傅鎂枝表示,草莓有著「果中之后」的美譽,100克的草莓內含69毫克的維生素C,若攝取1份草莓就等符合每日維生素建議量。草莓除了有豐富的維生素C以外,也含有「自由基清道夫」之稱的鞣花酸,具有抗氧化的作用,能保護細胞DNA結構不被自由基傷害,另也能抑制酪氨酸酶活性,阻斷黑色素生成,達到美白及淡斑的效果。

許多商人會將草莓加工成草莓大福,傅鎂枝教授民眾製作減糖版的草莓大福,5人份的減糖版草莓大福所需的準備食材,大福皮需要糯米粉100克、砂糖20克、代糖10克及水120克;紅豆餡需要無糖紅豆沙100克 、砂糖20克、代糖10克,另還有中型草莓5顆及適量的太白粉。

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傅鎂枝說,先把大福皮的材料放進碗裡攪拌均勻,再把大福皮麵糊放進電鍋蒸熟,蒸好的皮拿出來用筷子攪拌到有光澤與滑潤的狀態,把砂糖與代糖倒入無糖紅豆沙拌勻後備用,再將洗好的草莓用紅豆餡包起來,取出40克的大福皮並放在太白粉上,用手把大福皮壓成圓型,把表面多餘的粉輕輕拍下,最後把紅豆餡放在大福皮中間,包起來即完成。

傅鎂枝表示,巿售的草莓大福熱量約介於200至270大卡間,用減少砂糖與使用代糖的方式製作出來的草莓大福,每個熱量約162.4大卡,最多可以減少100大卡。另也提醒,草莓雖然營養多但富含鉀離子,所以「限鉀」的人建議少吃,草莓的草酸含量也高,呼籲有「草酸鈣結石」的民眾也要少吃。

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