營養
減肥吃哪道菜？「十香菜」低醣減脂 吃飽又能瘦身
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想減肥少吃也沒用？來試試看這道「十香菜」料理，低醣卻高營養，不用餓肚子就能瘦、連體脂也一起降！
瘦身吃十香菜 低醣又高營養
料理老師「胖仙女」分享一道「十香菜」低醣料理，她說，十香菜又名「如意菜」，這道料理以往過年才會做的，在減醣之後成為她一年四季都會做的素菜。
胖仙女說，「十香菜」的營養密度很高，由10種不同的素菜搭配起來，不用做過多的調味，就能呈現鮮甜的美味，還很有飽足感，雖然做起來有點費工，但不妨利用假日有空的時間，一次多做一點，冷藏起來當成常備冷菜，要吃隨時都有！
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材料
紅蘿蔔150公克、黃豆芽100公克、乾香菇15公克、杏鮑菇200公克、芹菜150公克、木耳100公克、金針乾10公克、五香豆干200公克、真空綠竹筍300公克、罐頭條瓜（帶一點汁）60公克、鹽1小匙。
作法
①乾香菇洗淨後泡4小時以上，可泡過夜，撈出切絲。金針沖洗一下之後泡軟，約30分鐘，再撈出去蒂頭。
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②黃豆芽洗淨後先燙熟；真空綠竹筍用滾水燙過之後撈出放涼，切絲。
③紅蘿蔔去皮、芹菜去除葉子，與杏鮑菇、芹菜、木耳、五香豆干及醬瓜皆切絲。
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④鍋中加適量油熱鍋，依照蔬菜熟軟的難易度陸續下鍋拌炒，紅蘿蔔最先放入，翻炒一下到半熟，再放入香菇翻炒一下，然後是生的蔬菜及半熟的黃豆芽，要不斷翻炒。
⑤最後才加入已經熟的如筍絲、醬瓜及豆干。加入泡香菇的水燜一下，最後加鹽調味即可起鍋。
◎ 本文摘自／《我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策：66道常備品．家常料理．早餐．涼拌．湯品．點心》胖仙女（蔡宓苓） 著
◎ 圖片來源／健行文化提供
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