中國消費者報報道(記者 余知都)地處湘中北的湖南寧鄉市，氣候濕潤，適合各類野生蘑菇生長，長期以來，農村居民多有採食野生蘑菇的習慣，由此引發的誤食野生蘑菇中毒事件時有發生。為防止誤食野生蘑菇中毒事件發生，確保人民群眾生命安全，近年來，湖南寧鄉市委、市政府強化統籌調度，市食安辦聯合市市場監管局等相關單位、鄉鎮(街道)協同精準發力，野生毒蘑菇中毒防控工作取得了明顯成效，其防控工作經驗得到國家食品安全風險評估中心充分肯定。
築牢四級防控網絡
8月7日是寧鄉市灰湯鎮寧南村石鼓組劉端生老人70歲的生日，其兒女準備在村裡擺16桌宴席為父親祝壽。
8月5日早晨，一臉慈祥的劉端生趕到組長喻新軍家，將兩天後要在自家設宴的事向組長報備，宴席的主廚是該村知名廚師沈佳利。作為石鼓組的食品安全信息員，喻新軍立即將這一情況向該村食品安全協管員、村衛生室負責人宋良才報告。
宋良才接到報告后，用手機登錄寧鄉市農村集體聚餐申報系統，將相關情況一一錄入並點擊發送，而後在灰湯鎮食品安全微信群“公示”。同時，宋良才還將上述情況電話告知灰湯鎮食安辦主任文微。
此時，在鎮政府上班的文微以及負責該項工作的寧鄉市市場監管局相關科室的工作人員、分管局領導、局長等人只要打開手機，第一時間就能知道上述信息。
8月6日下午，宋良才和喻新軍來到劉端生家，先向主人劉端生和廚師沈佳利宣講農村集體聚餐的注意事項及相關情況，繼而詢問並記錄主要原料來源、宴席菜譜，並明確指出不能有野生蘑菇這道菜。在得知菜譜里沒有野生蘑菇后，宋良才用手機在申報系統里上傳了相關資料，這才放心地離開。而此時，分管該項工作的寧鄉市市場監管局總工程師張家澤通過手機看到食品安全協管員監督指導到位后，也露出了會心的笑容。
這是寧鄉市針對野生毒蘑菇建立四級防控網絡管理的一個縮影。寧鄉市食安辦主任、市市場監管局局長姜小鵬告訴《中國消費者報》記者，目前，該市建立了市食安辦、鄉鎮(街道)食安辦、村(社區)協管員、組信息員四級防控網絡，及時傳導信息、報告問題，目前全市共設有村(社區)協管員278名、組信息員4100名，野生毒蘑菇防控的觸角延伸到了每一個村民小組。
“屋場夜話”勿食野生蘑菇
“那次鎮領導上門與村民促膝談心，讓我對野生蘑菇有了全新的認識，現在我都要求我的家人不再採摘野生蘑菇了。”灰湯鎮牛角灣村76歲的村民李水平對《中國消費者報》記者說。
李水平說的那次“鎮領導上門促膝談心”，其實是在寧鄉廣大鄉村開展的“屋場夜話”入農家活動。即鄉鎮幹部傍晚時分深入農村村組，在屋場與村民圍坐一圈，宣講政策法規，普及相關知識，傾聽村民意見。
今年5月30日晚餐后，灰湯鎮黨委書記黃果與鎮人大副主席謝智芳、社會治安和應急管理辦公室主任彭湃、鎮食安辦主任文微一行幾人來到牛角塘村六組一塊空坪屋場，與村民拉家常。聽說鎮里領導要來跟大家談心，李水平早早來到現場。當黃果談到希望村民不要採摘野生蘑菇時，李水平不以為然，並對政府管這樣的事提出了質疑。李水平表示，一些野生蘑菇味美湯鮮，憑自己多年採摘經驗和觀察，應該沒什麼問題。對於李水平的說法，黃果沒有立即反駁，而是從近年來野生蘑菇的生長變異講起，進而講到近年來發生在身邊的野生蘑菇中毒事件，最後講到光憑經驗已無法辨識有毒野生蘑菇的事實。聽着聽着，李水平陷入沉思。幾分鐘后，他突然站起身來：“是啊，光憑經驗是不行的，要相信科學，剛剛聽了黃書記的講解，我明白這個道理，今後不會採摘野生蘑菇了。”
近年來，寧鄉市不斷創新方式方法，營造防控宣傳氛圍，通過立體宣傳，採取主動干預措施，引導廣大群眾自覺不採、不買、不賣、不食野生蘑菇，有效提高了群眾對野生蘑菇的辨識能力和自我防範意識。
除了“屋場夜話”這種拉家常式地傳播宣揚防控知識，該市還通過村村響廣播、戶戶貼畫冊、設置警示牌、小手拉大手等群眾喜聞樂見的形式搞宣傳。
寧鄉市食安辦統一錄製防控毒蘑菇宣傳音頻分發各鄉鎮(街道)，“村村響”廣播每天早晚循環播放兩次;印發10萬份宣傳畫、宣傳牌進村入戶進行張貼，圖文並茂展現毒蘑菇防控知識;在主要交通道路兩側及入山口設置警示牌和橫幅，提醒進山群眾切莫採食野生蘑菇，今年全市共新設置警示牌2162塊;結合“屋場夜話”宣講活動，現場講述誤食野生毒蘑菇中毒的慘痛案例，以拉家常的方式宣傳防控知識;開展毒蘑菇防控知識進校園活動，將預防野生蘑菇中毒知識納入學校健康教育課，利用學生的小手將防控知識傳遞給家長的大手。截至目前，全市共開展有毒蘑菇防控知識進校園活動400場次，預防野生蘑菇中毒知識通過微信轉發至20萬學生家長。
除此之外，該市結合主題宣傳日活動搞宣傳。在集鎮拉起宣傳橫幅、設置宣傳展板、設立健康諮詢台、張貼宣傳海報、發放宣傳折頁，深入學校組織健康知識講座、出刊專題板報等，開展形式多樣的預防野生蘑菇中毒主題宣傳活動。
管住關口排隱患
“一方面我們加強對城鄉居民的宣傳教育，另一方面我們還要把好預防關和救治關，只有這樣，才能確保萬無一失。”寧鄉市食安辦主任、市市場監管局局長姜小鵬說。
如何把好預防關?寧鄉市從源頭控制入手，多次對農村廚師、農村食品安全協管員群體進行培訓，將有毒野生蘑菇防控作為必修課程，重點講授防控知識、防控手段、防控措施等內容，明確強調禁止在農村集體聚餐中使用野生蘑菇，有效提高了農村廚師和基層食品安全管理人員的防控意識和監管能力。
萬一誤食了野生毒蘑菇怎麼辦?把好救治關。該市從精準施救入手，對基層現場救治、流調人員進行培訓。衛健部門多次組織專家教授到食用野生蘑菇中毒事件發生的山林中現場教學，實地指導野生蘑菇中毒事故現場處置，培養了一批具備較強的毒蘑菇識別和中毒處置能力的業務骨幹。組織鄉鎮臨床醫生、村衛生室醫生、診所醫生、突發公共衛生事件應急處理機動隊員開展多輪野生蘑菇中毒防控知識培訓。
此外，該市由市場監管局牽頭，加強全市食品生產經營單位採購、加工、銷售野生蘑菇等各環節的監管。一是立規矩，明令禁止學校食堂、企事業單位食堂、建築工地食堂、農村集體聚餐、餐飲業等群體聚餐場所加工使用野生菌。二是抓重點，加強農村集體聚餐管理，強化指導、督查、通報，嚴防有毒野生蘑菇流入餐桌;把學校納入重中之重的監管單位，“嚴禁加工使用野生菌”納入校園食品安全質量管理承諾，嚴防學生食用野生菌。三是常檢查，經常性、常態化組織對野生蘑菇交易市場進行監督檢查，對發現的有毒野生菌和不能識別的野生菌現場進行銷毀處理。
責任編輯：游婕
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