文章導讀
酒金橋是西安的一個地區，在西安有很多的小吃，西安有一組同胞比較多，所以經常能看到回族小吃，尤其是回族的胡辣湯牛肉餅也是非常美味的小吃，西安的小吃可不僅僅只是包括這些，下面給大家介紹幾道傳統的西安小吃，不僅自己在家裡可以學着做，而且還能嘗到關於回族美食的特色。
食材
牛肉 300g
高筋麵粉 500g
蔥花 適量
五香粉 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
油 適量
高筋麵粉加鹽和成叫軟的麵糰，比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒
醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好後分成劑子，抹上油在醒
碗中加麵粉和鹽適量潑熱油製作油酥，鹽可以一次加足
準備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉(花椒粉和五香粉2:1)
在抹了油的案板上，取一個劑子
擀平或者壓扁，醒好的麵糰非常聽話
抹上油酥，撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1
最頭放上適量牛肉末
撒上蔥花大量，這個一定要多
慢慢圈起，邊抻麵糰，邊卷，抻的越長到時候層數越多
卷好后，再次立起來醒10分鐘
擀成餅
鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可
注意事項
撒蔥花的時候一定要多撒些，蔥花的香味能提升整個餅的味道
面要多醒幾次才更好吃
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