文章導讀
每年中秋節前候是吃大閘蟹最好的季節，一些特別出名的大閘蟹在這個時期也會非常的肥美。螃蟹屬於寒涼性的食物，吃多了的話會讓身體變寒性，尤其是女性來講吃多了大閘蟹會出現痛經等癥狀。黃酒煮大閘蟹能夠祛除螃蟹的寒氣，還能提升螃蟹的鮮味，具體的一起來了解下吧。
一、吃螃蟹為什麼要喝黃酒
現在可能還沒那麼講究，但古時候螃蟹和黃酒是最佳的搭配，李白也曾吟詩讚美道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台。”古人有把食蟹、飲酒、賦詩、賞菊作為金秋時節的快意之事。其中，喝得最多的就是黃酒。黃酒顏色類似威士忌,口感上與螃蟹搭配相得益彰。吃螃蟹搭配黃酒有兩大好處：
1、驅寒暖胃
螃蟹性大寒，尤其是脾胃虛寒的人食用后很容易出現腹瀉腹痛等癥狀。黃酒有活血暖胃的功效，性暖和，吃螃蟹喝黃酒是除寒氣的好選擇。
2、提鮮
黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質可以提升蟹肉的鮮味，使得兩者的搭配變得非常和諧，滲透到蟹肉組織內部，溶解其中的有機物質，令肉質更加松嫩。
3、去腥殺菌
蒸螃蟹時灑點黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，以及殺菌的作用。
二、螃蟹還可以搭配什麼酒
除黃酒外，吃螃蟹的時候還可以配一些白酒，螃蟹屬寒性食物，腸胃虛寒的人群吃螃蟹容易腹瀉，白酒起中和作用，活血驅寒，吃螃蟹的時候適量的喝點白酒，有助於減輕或消除吃螃蟹后產生的不適感覺。以及紅葡萄酒也不錯，味道甘甜，能中和螃蟹的調味料的味道，同時又不失螃蟹的原本味道，使螃蟹口感清新自然原味濃郁。
網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/【其他文章推薦】
※信用卡的機場接送服務好嗎?
※台北桃園機場接送，網友超推，CP值超高，安全，寬敞又舒適
※想知道台東名產人氣商品是什麼?想知道更多台東知名伴手禮有哪些?
※吃膠原蛋白粉有用嗎?你不能不知道的五件事
※膠原蛋白胜肽vs膠原蛋白,分不清楚?