桃酥的製作

文章導讀

桃酥是很常見的一種甜點,桃酥吃起來不僅酥脆,而且味道也是很有獨特的,桃酥不管是在古代還是在現代,在平時都是很受歡迎的沒事,尤其是很多的老年人,都是非常喜歡吃桃酥的,桃酥大多數人其實都是買着吃的,其實桃酥還可以自己做着吃,自己製作桃酥也是非常簡單的。

桃酥的家庭做法

原料

1、低筋麵粉600g桃酥。

2、糖份220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g)。

3、酥油300g(沒有酥油可以換成豬油,不過酥油比較香)。

4、雞蛋60g(約1-2個,視大小決定)。

5、泡打粉6g

6、臭粉2g(這個只要一點點,千萬不要多)。

7、蘇打粉5g。

8、色拉油280g,9,鹽5g。

做法

1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻。將酥油放入,繼續拌勻;

2、接着將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團,鬆弛10分鐘,分成約35g一個的小麵糰,繼續鬆弛20分鐘;

3、將小麵糰揉圓后壓扁,再排入烤盤中,灑上黑芝麻(或核桃仁)裝飾,再刷上雞蛋液,然後放入烤箱,中層,上下火170度20分鐘,然後轉上火,將烤盤放入上層,3分鐘上色后出爐冷卻即可。

紅糖酥餅

材料

麵粉,紅糖,豬油,花生油。

1.將溫開水倒進面盆,邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀,用手蘸冷水和成麵糰,靜置餳發一小時(記得密封哦),炒鍋燒熱,放入豬油小火加熱至溶化。

2.放入適量乾麵粉,與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點,我炒的有點幹了,所以後來餳的時間也長,將餳發好的麵糰擀成大薄片。

3.將油酥鋪在面片上,從下至上捲起來。

4.用刮板或者刀切成大小均勻的段,將每個小段團起來,避免油酥漏出,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5.將紅糖與乾麵粉混合成餡料,鬆弛好的小麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮。

6.包上紅糖餡料。

7.收口捏緊朝下放置,用手輕輕按。

8.平底鍋放油,小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。

手掌糖酥餅

外皮

兩杯半普通麵粉,菜油半杯,2/3杯室溫水,(以前用半杯水,感覺有點干,包和封口時有點費勁,所以外皮盡量和軟一點,包糖的時候容易和口。)

內皮

1. 1杯半抵筋麵粉,半杯菜油.(玉米油,蔬菜油,橄欖有都可以)。

配料

1.糖粉,比例為6湯勺白砂糖加一湯勺半麵粉拌勻。

2.芝麻少許,生的熟的都可以。

3.蛋黃一個。

1.將麵粉加水加油,揉成團,叫外皮.醒面20-30分鐘,再揉成光滑的麵糰,

是為了使水油麵達到充分的溶解合為一體,再醒面15-20分鐘.鬆弛麵糰。

2.將內皮的面加油揉成油麵團就是油酥了。

3、拿起一塊包進一勺糖粉,封好口,用手心按壓成橢圓型的小手掌餅,直到每個都做好后,擺盤刷蛋黃,撒芝麻,進烤箱。

桃酥雖然好吃,但是做的時候還是比較複雜的,想要自己做的朋友們一定要仔細的按照步驟來,一步錯了可能就做不出來美味的桃酥了哦。另外桃酥如果吃了之後,千萬記得要刷牙,不然糖分太高會導致蛀牙問題。

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