文章導讀
人們總是會想要使用微波爐在煮麵,這樣就可以節省自己很長的時間,但是這種方法是不可取,這並不具有任何煮麵的效果,如果是使用微波爐在煮麵可能就會導致麵條變得的不好吃,還是應該要使用鍋子來進行煮麵,其實現在煮麵的味道有很多種,比如說可以在麵條當中放入一些蔬菜來改善味道。
做法1
將雞蛋磕入碗內,用筷子打勻。把炒鍋置於火上,放入花生油燒熱,倒入蛋液攤成蛋皮,取出切成細絲。蒜苗洗凈,切成3厘米的段。
鍋中加水燒開后,下雞蛋麵條煮熟,撈出盛在碗內,撒上蛋皮絲、蒜苗段。
將高湯倒入炒鍋中燒開,撇去浮沫,用精鹽、味精調味,再點些香油,澆在麵條上即可。
做法2
小白菜凈,切段放在碗中備用;
麵條放入開水中煮熟;
小白菜放入煮麵水中燙熟;
鍋內倒入鮮湯,加熱煮開,盛入一個深一點的碗中;
放鹽調味,盛入麵條、小白菜,撒上蔥末即可。
做法3
(家常做法)
麵粉放入容器加鹽2克拌勻,食鹼粉放入清水中攪拌至溶化,慢慢倒入麵粉中邊倒邊用筷子攪拌等麵粉拌成雪花狀取出,放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的麵糰。
包上保鮮膜,靜置20分鐘。
餳面的空隙,如果喜歡,可煎兩荷包蛋。
將餳好的麵糰去掉保鮮膜,用刀分割成厚片再用壓面機軋成麵皮,多壓幾道這樣做出來的麵條才有筋道,才好吃。
將壓好的面片軋成中等粗細的麵條。
取湯碗三隻,每隻碗里放鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、化豬油2克、蔥花5克。
碗內各倒入沸水100克做成麵湯,將麵條下入沸水鍋里煮開,加點涼水激一激,見麵條浮起即可撈出裝碗。
烹飪技巧
制面時和面加水是關鍵,因為麵粉的吸水性的不同,因此加水和面時水不能一次加足,要根據麵糰的軟硬程度,加或者不加;
制面的麵糰揉硬些較好,加上再多壓幾次麵條筋道好吃3食用鹼粉可加可不加。
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