火鍋鴨腸怎麼做才脆

文章導讀

很多人之所以喜歡吃鴨腸,是因為鴨腸在製作出來之後有一股脆脆的口感。尤其是在吃火鍋的時候,鴨腸不僅可以具有火鍋的味道,還具有鴨腸所特有的脆感。但是許多人在家中製作鴨腸的時候卻發現,製作出來的鴨腸非常堅韌,並不像火鍋店中是脆脆的鴨腸,所以火鍋鴨腸如何製作才會變得爽脆?

火鍋鴨腸的做法:

首先可以洗掉腸子表面的粘液小蘇打粉是一種多用途的物質,呈弱鹼性,腌肉,發麵,殺菌,去污都可用的上。不論是涮鍋或快炒,一定要把握剛熟就起鍋,就是鴨腸一捲曲就是熟了,不可再煮,煮老了就不脆!

鴨腸如何清洗乾淨!

方法一:將鴨腸初步洗乾淨后切開,往裡面塞入食鹽、食醋、生粉,來來回回搓幾次,2-3分鐘之後用清水沖洗乾淨就可以了。

方法二:將鴨腸的表面洗乾淨,放在乾淨的盆裏面,把食鹽撒在上面,用手抓均勻,然後放在煮開的水裡面烫一下就可以了。

方法三:使用食用鹼。將鴨腸裏面的白色油脂都清理乾淨,沖乾淨后加入適量的食用鹼,來來回回地幫腸子做按摩,然後在流動水下搓洗乾淨,重複2-3次。

方法四:用兩根方頭的筷子,將鴨腸緊緊地夾住,然後從另一邊快速抽出來,這樣鴨腸表面的物質就會被抽掉了,反覆幾次后,鴨腸裏面的雜物可以清乾淨。

方法五:準備一大盆水,將鴨腸裏面翻出來,清洗裏面,去掉那些白色的油脂,放在流動水下面清洗多幾次,然後擠干水分,倒入食用醋浸泡片刻,接着加入粗鹽,反覆搓洗,用清水沖洗,反覆4-5次。

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