黃豆芽的根可以吃嗎

文章導讀

黃豆芽是一種比較家常且平價的食物,不少人都是喜歡吃黃豆芽的。很多人都是不喜歡或者是不敢吃黃豆芽的根的,其實,黃豆芽的根須是沒有毒的,也是可以吃的。但是如果根比較大的話,就需要將其給去掉了,這主要是因為黃豆芽的根須不是很好消化,吃多了無益健康。

一、黃豆芽的根可以吃嗎

黃豆芽根須能吃。

正常的豆芽長的時間長了,都會長根的,豆芽沒有毒,根也沒有毒,所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉,如果根太大了,因為比較難以消化,可以去掉只吃豆芽。平時多吃一些豆類或者豆製品,比如豆芽,可以為身體補充優質的蛋白質,所以豆芽應該常吃,可以醋溜,可以小炒,還可以做湯,味道都很好。另外市場上的豆芽都沒有根,有的是因為使用了激素,其實對人體是有害的。

二、黃豆芽根有什麼功效

1、黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克.據研究,黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味。

2、黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效.

3、黃豆芽對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

三、美味食譜推薦

1、涼拌黃豆芽

黃豆芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲。香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁.鍋里燒開水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,盛出前關火加入蔥絲,撈出浸泡在冰水裡。瀝干水分倒入事先調好的味汁,也可以加點白芝麻喲。

2、黃豆芽魚頭豆腐湯

熱油,爆香薑片,先放入魚頭煎成兩面金黃。加入滾水(一定要是滾水,這樣湯才會白),再加入黃豆芽和豆腐,中火煲10分鐘左右.加入鹽等調好味道,即可出鍋享用咯。

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