鴨腸不能和什麼一起吃

文章導讀

鴨腸一直都是一種爭議比較大的食物,因為鴨腸的討厭與愛好者都呈現兩極分化的趨勢。鴨腸之所以不受到人們的歡迎,是因為鴨腸作為一種動物的內臟器官,其中可能含有大量對人體有害的金屬物質。但是對於喜歡吃鴨腸的人們來說,鴨腸是什麼食物都不可替代的食物。而在吃鴨腸的時候,什麼食物不能夠和鴨腸搭配在一起吃呢?

鴨腸不能和什麼一起吃

鴨腸 + 板栗:同食中毒。

鴨腸 + 鱉:同食引起腹瀉、水腫、陽虛。

鴨腸的宜忌人群

鴨腸可以說大部分人均可以食用,除非是有特殊情況的人群不能食用,從鴨腸的食用歷史來看,鴨腸可以放心大膽的食用,沒有很大的人群宜忌之分!

1、鴨腸是福建一帶的漢族小吃,屬於閩菜系。鴨肝、鴨肫 分別洗凈,切塊;鴨腸、冬菜分別洗凈,切段。沙鍋內加鴨骨架高湯適量,大火燒沸,放入薑片、蔥段。大火燒沸,改用小火煲30分鐘,放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟後放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。

2、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

3、適用人群:一般人群均可食用。

4、挑選:質量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質量欠佳,不宜選購。

5、儲存方法:鮮鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫時食用不完,可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨,放入清水鍋內煮熟,取出用冷水過涼,再擦凈表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質。

鴨腸怎麼做好吃

一、青椒鴨腸的做法

鴨腸翻開內側仔細用流水沖洗乾淨,瀝干后切段

鍋熱油,下姜蒜片爆香,入青椒炒出香味。加入鴨腸段。烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生

調鹽、雞精,拌勻即可

小貼士:鴨腸不要炒得太久,老了就不好吃了。

二、涼拌鴨腸

主料:鴨腸500克

輔料:青椒250克

調料:香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克

做法:

1. 先將鴨腸剖開,用清水沖洗乾淨

2. 把洗好的鴨腸下入開水中燙熟,撈出後放入涼水盆中過涼,然後改刀切成段;

3. 將蔥、香菜、青椒洗凈,切成與腸長短相等的絲;

4. 蔥、香菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等,一起調拌均勻,即可裝盤。

三、酸辣鴨腸

材料:蔥油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、醬油3小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鴨腸400克、紅辣椒2個、青辣椒2個、黃辣椒2個、大蔥1根

做法

1、把鴨腸上的白油除凈,去掉盲腸、直腸,剖開洗乾淨后慢慢理順,用一根細繩把腸子從中間繫緊,放入盆里,加上適量鹽、醋浸泡一會,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫時,馬上用水洗凈;辣椒、蔥洗凈切絲。

2、把腸子放沸水裡燙至稍微有點捲縮、顏色變白時,儘快撈出放進涼水中,解開繩子。

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