文章導讀
雞肉這是人們日常生活中很常見的一種肉類，這種肉類的蛋白質含量是非常高的也是很容易的就能被人們的身體所吸收，因此在人們的生活中許多人都比較喜歡吃雞肉。雞肉的製作方法是有很多的，比如製作雞肉羹、製作雞湯、製作雞肉卷或者是烤雞等等，下面就來詳細介紹一下雞肉怎麼做好吃?
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
做法:
將雞肉切塊，用清水洗凈表面雜質。
冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質。
水開后，表面會出現越來越多的浮沫。
煮幾分鐘后，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下撈，這樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。
撈好的雞肉放入盤中備用
準備好適量香菇。
將香菇去根，然後用清水洗去表面雜質
鍋里燒上水。
水沸后，放入香菇焯燙，因為菌類都會有些毒性，而且香菇不容易洗凈縫隙里的殘渣，所以焯烫一下吃會更安全也衛生。
其間用笊籬將香菇翻動，使其均勻受熱。
4分鐘左右將其撈出、控水，備用
4分鐘左右將其撈出、控水，備用
將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用
鍋預熱，放入豆油，不用太多，因為雞肉就有雞油，否則菜會太膩。
將蔥姜放入鍋中，煸出香味。
將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時會使油濺出來崩到親。
將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下
放入醬油，最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油
放入適量水。
放入白酒。放入陳醋等
將香菇放入高壓鍋中。
將鍋里的食材倒入高壓鍋中，上下翻動幾下。
京味雞肉卷 材料中筋麵粉，土豆澱粉，雞腿肉，胡蘿蔔，京蔥白，黃瓜，生菜，食用油 ，蚝油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，辣醬做法1、準備好70克麵粉，30克土豆澱粉。 2、用溫水將麵粉、澱粉和成團，蓋上布醒發15分鐘。 3、雞腿肉用蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分鐘。 4、熱鍋涼油，放入腌好的雞腿肉，煎至兩面金黃盛出備用。 5、將煎好的雞肉、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切成條。 6、生菜清洗乾淨。 7、醒好的麵糰搓成長條，切成劑，擀成薄麵皮。 8、將不粘鍋燒熱，放入麵皮烙制。 9、麵皮起泡后翻面再烙至小泡微黃，取出。 10、餅皮輔在盤子中間，擺上生菜、雞肉條、胡蘿蔔絲、黃瓜條、京蔥絲，倒入適量辣醬，捲起，用燙過水的韭菜捆紮即可。小訣竅1、沒有土豆澱粉可以用其他澱粉代替。 2、餅可以做得大些，這樣卷菜比較好卷。 3、沒有雞肉可以用豬肉代替。 4、這道菜里的蔬菜都是生吃的，切的時候一定要用水果切板和水果刀。
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