西瓜是夏天不可少的代表性水果，炎炎夏日從冰箱拿出來大啖一番，冰涼消暑又解渴！西瓜營養價值豐富，富含維生素A、維生素B群、維生素C及β-胡蘿蔔素，但由於含糖量及含鉀量高，減肥者、腎功能不佳等族群不宜多吃。
美國營養師鵝普騰（Julie Upton）也曾受訪指出，西瓜含有許多對於健康相當重要的營養，如膳食纖維以及鎂、磷等礦物質；此外，有新研究顯示，西瓜也能提供番茄紅素、瓜胺酸等具有獨特健康益處的植物化學成分。
根據食藥署食品營養成分資料庫每100克去皮紅肉小西瓜營養成分如下：
| 熱量 | 33kcal |
| 水分 | 90.8g |
| 膳食纖維 | 0.3g |
| 糖質總量 | 7.5g |
| 鉀 | 121mg |
| 維生素A | 687I.U. |
| 維生素C | 6.8mg |
| β-胡蘿蔔素 | 412ug |
如何挑選好吃西瓜？營養師：從6地方判斷
究竟西瓜要怎麼挑選才優質？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師曾受訪表示，我們可從西瓜的果形、瓜紋、瓜蒂、瓜臍等處判斷西瓜是否成熟好吃。
- 果形：選擇頭尾勻稱為佳，若像柚子般頭小尾大，代表品質較差；另外，外型圓潤也是判斷標準之一，若果瓣出現凹陷的西瓜則風味較差。
- 瓜紋：挑選直條瓜紋寬、橫條瓜紋密者較佳；另外，表面的波紋分得越清晰明顯的西瓜越甜，紋路顏色越深代表糖分越高，波紋的形狀越像閃電一樣彎曲越好。
- 瓜蒂：果梗彎曲者優於較直者，彎曲的果蒂表示西瓜生長於水分、養分通常較足的主枝，品質較優於果蒂直立的西瓜。此外，連接果梗處的瓜蒂宜有輕微內凹者表示果實已成熟。另外，蒂的狀態代表西瓜是否在田裡有吸收足夠營養，並達到含有高糖份的成熟狀態才被收成，選擇蒂有點枯掉的西瓜可能吃起來較甜。
- 瓜臍：瓜臍是位於西瓜底部的孔洞，選擇瓜臍小、窄而完整，按壓有彈性且外型無破裂者為佳。此位置本來是長出花的地方，若過大代表西瓜過熟；過小則代表西瓜尚未發育完全，大約選擇比1元硬幣稍大者，
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較接近成熟、高甜度狀態。
- 顏色：成熟的西瓜會呈現漂亮的碧綠色，過熟的西瓜則會褪成淡綠色；不過，由於在底部貼地處日曬較少，挑選呈黃色或淡黃色為佳。
- 拍打聲：輕輕拍打時有低沈咚咚聲與輕微震動感，代表西瓜水分充足；若出現清脆聲音，則代表西瓜水分較少。
此外，廖嘉音營養師也提醒大家，雨季後的西瓜可能因為遭遇水害，導致水分多而不甜，購買時可以留意近期天氣狀況。
5種人吃西瓜時要特別注意攝取量
雖然夏天的西瓜香甜解渴，但不是所有人都適合吃，高敏敏營養師提醒，由於西瓜中富含果糖，必須控制食用的份量，一碗8分滿的西瓜為一份，一天最多只能吃2份，千萬不要過量攝取，以免造成血糖超標、脂肪囤積，反而不利健康，尤其是腸胃敏感者、血糖需控制者及有減肥需求者，更需要注意份量上的控制。
另外，根據啓新診所衛教資料顯示，口腔有潰瘍的人吃太多西瓜，可能會使得讓口腔復原所需的水分被過量排出，導致傷口不易癒合；另一方面，由於腎功能差的人本身排尿代謝水分功能就不好，若再吃過多西瓜，不但會引起下肢水腫，還可能誘發急性心力衰竭，因此腎功能不全者最好少吃或者不吃西瓜。
來源鏈接：https://www.edh.tw/article/30755
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