至少在西元一世紀時，藏醫就知道利用野生蔬果、動物和礦物來解除身體的病痛，藏醫始終相信「有毒就有藥」。
令西醫頭痛的重金屬之毒，除了靠螯合療法能處理，菜市場很容易買到的芫荽(香菜)其實就是解藥，芫荽本身就是一種超強的螯合劑。
香菜的健康效果
現在學界已知若持續攝取香菜一段時間，即能清除心、肝、肺、腎與消化道裡的有毒重金屬，是最棒的解毒劑，另外還能平衡血糖、促進食欲、消除眼睛發炎、對抗細菌、減緩神經衰弱、解決腦霧(腦霧：指大腦難以形成清晰思維和記憶的現象，就像是大腦籠罩著一層朦朧的迷霧，原本熟悉清晰的事情變得模糊，一時間怎麼都想不起來。)與記憶力等與腦有關的問題。
芫荽無論在西方還是東方，都是醫生們的寶貝。
成書於八世紀中葉的藏藥古籍《宇妥本草》這樣描述芫荽：「芫荽生在山和園，莖稈彎曲花白色，長短一足或一肘，葉片細碎亂撒開，果如圓盒口閉合，其味澀酸治痔瘡，並治培根瘀紫症。」
培根病是與黏膜、水腫、各種體液失調有關的疾病，紫色培根症(又稱木布病)，是與內臟瘀血、外傷瘀血、臟血入胃等有關的疾病。
中醫《本草綱目》也對芫荽的食療價值有高度評價：「芫荽性溫味辛，消穀，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，通心竅。」
原產於地中海的芫荽，經西域引入，是世上相當古老的藥用級蔬菜，洗乾淨可生食。但因為芫荽汁精油成分過高，若打汁直接喝，身體恐怕無法負荷這麼強的效力，而且也不好喝，最好搭配像蘋果、檸檬、鳳梨、白菜等，一起打成蔬果汁。
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