營養
叫我姐姐！營養師教你「回春飲食」打敗糖化終產物 找回逆齡美顏
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「顯老」是所有女性的最害怕的事情，誰不希望別人永遠低估自己的年齡，被叫一聲姐姐。營養師指出，人容易顯老是因為體內有太多的糖化終產物，只要採用正確的飲食方式，不過量攝取醣類，就是逆齡回春的最好方法。
糖化終產物使你變老
營養師曾依田表示，容易顯老的重點在於人體累積太多加速老化的物質，其中「糖化終產物」更是關鍵。糖化終產物不只會造成肌膚、頭髮等外觀的老化，還會影響體內血管與大腦等重要器官，與肥胖、糖尿病、失智、高血壓、憂鬱、骨質疏鬆等疾病有關。
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糖化終產物會增加的4原因
曾依田列出會讓糖化終產物增加的4原因：
1.高血糖：體內過多糖分與蛋白質結合，就會產生糖化終產物。
2.醣類攝取過量: 除了三餐的主食，含糖飲料、甜食、甚至女性喜愛的美肌保養飲品都可能含有大量的糖。
3.膳食纖維不足。
4.攝取了富含糖化終產物的食物。
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哪些食物有糖化終產物？
曾依田表示，加工肉品、燒烤、油炸物、氧化油脂、重複加熱的食物等都含有大量的糖化終產物，容易讓人在無意間，吃進大量的老化促進因子。另外，食物的烹調方式也會影響糖化終產物的含量，其中以「炸」的方式烹煮的料理最容易產生大量的糖化終產物，而生食則是最低。
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調整進食順序 能有效抑制糖化
曾依田提醒民眾，也有不少食物可以抑制糖化終產物的產生，例如富含α-硫辛酸與蘿蔔硫素的番茄、綠花椰菜、菠菜、羽衣甘藍等深色蔬菜，膳食纖維也能幫助抑制糖化，因此昆布、海帶芽等、秋葵等藻類與蔬菜，都是很好的選擇。
同時，調整每餐的進食順序也能幫助抗老，先吃蔬菜、菇類、海藻等富含膳食纖維的食物，再吃蛋白質與碳水化合物，避免血糖快速上升，同時充分咀嚼讓大腦得到滿足感防止吃太多。只要多採用「生食」、「蒸」、「煮」，避免「烤」、「炸」烹調的食物，不過量攝取醣類，就是逆齡回春的最好方法。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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